旬のセロリで胃の調子を整えよう！

・働き盛りに増加！若年性認知症「ピック病」

・エノキタケは消化器がんを防ぐ立役者

・卵への誤解―じつは生活習慣病を予防する機能性食品―

・いまや中年男性の５人に１人！　前立腺肥大症を早期に発見する
ポイント

・健康豆知識/風邪予防には長ネギの硫化アリルがもってこい！

・正月の膳に欠かせないレンコンに
は、栄養素と機能性成分が豊富！

　

         戻 　る
　　　　　　↓
 生活習慣の改善で内臓脂肪症候群
を回避しよう！

                 
　　　　　　ホ−ムへ戻る

■卵への誤解
―じつは生活習慣病を予防する機能性食品―

★日本は卵の世界一の消費国だ。その反面、コレステロール値が高いと敬遠す
　る人も多いようだが、研究が進むにつれて生活習慣病の予防や認知症の改善
　効果があることがわかってきた。卵への誤解を解くべく、驚きのパワーを紹
　介しよう。


　物価の優等生といわれる卵は料理法も多く、主役にも脇役にもなる手軽な食
材だ。良質なたんぱく質が豊富な高栄養価食品だが、約90年前にロシアで行な
われた実験で、コレステロールを高めるという誤った結論が導き出されてしま
った。

　この実験、草食動物のウサギに動物性たんぱく質の卵を与えるという大胆な
もので当然、ウサギの血中コレステロールは跳ね上がる。日常的に肉も食べる
人間には当てはめられない実験だったのに、結果が一人歩きして食べると問題
が多い食品の烙印を押されてしまったわけだ。

　確かに卵は、"過剰に"摂取すると動脈硬化の原因になるコレステロールが高
い食品ではある。だが、いまではコレステロールは細胞膜の主成分であり、脂
肪の消化を助けたり、脳神経の刺激を伝える組織の成分になっていることなど
が判明し、善玉コレステロールは体に必要なものだと考えられている。

　おまけに卵には悪玉コレステロールだけを下げるオレイン酸や、血液をサラ
サラにするレシチンも含まれているので、生活習慣病予防に役立つ食品だとわ
かってきた。

　さらに、卵のメチオニン(必須アミノ酸)は肝臓の解毒を助けたり炎症を抑え
るので酒の友にはぴったりだ。また、卵黄に含まれるコリンは神経伝達物質の
もとになるもので、記憶力や学習能力を高める働きがある。老人性認知症の治
療薬に期待されている成分だが、卵に含有量が多い。脳の発達を促す成分なの
で、大人だけでなく子どもにも卵料理はおすすめだ。

　さて、これから一層寒くなるが卵白には風邪薬に配合されている「塩化リゾチ
ーム」という酵素が含まれている。細菌の細胞壁を分解して殺し、免疫力を高め
るので、風邪がはやる時期にはビタミンＣが豊富な野菜と一緒に卵を食べてい
ただきたい。

　参照 　筑前飯塚宿たまご処卵の庄